摘要：本文将围绕离职不发工资的问题展开，介绍劳动仲裁的定义和作用，并详细阐述劳动仲裁的流程和注意事项。

一、劳动仲裁的概念和作用

1.1 劳动仲裁的定义

劳动仲裁是指劳动争议的当事人通过劳动争议仲裁委员会对劳动争议进行调解、仲裁的一种方式。它是一种法律保障劳动者权益的重要途径。

1.2 劳动仲裁的作用

劳动仲裁具有以下作用：

1) 维护劳动者的合法权益，保障劳动关系的稳定；

2) 解决劳动纠纷，减少社会矛盾；

3) 提高劳动法律意识，加强法治建设。

二、劳动仲裁的流程

2.1 提交仲裁申请

离职不发工资的劳动者可以向所在地的劳动争议仲裁委员会递交仲裁申请书，申请解决劳动争议。

2.2 受理申请并传唤当事人

劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会核实申请材料，并受理申请。然后，仲裁委员会会传唤劳动者和用人单位的代表，进行调解、仲裁。

2.3 调解阶段

劳动争议仲裁委员会会安排一定的时间进行调解，调解的目的是促使双方协商达成和解协议，解决纠纷。

2.4 仲裁阶段

如果调解失败，劳动争议仲裁委员会将进入仲裁阶段，进行仲裁裁决。仲裁裁决是仲裁委员会根据劳动法律法规和相关证据作出的裁决结果。

2.5 履行阶段

当劳动争议仲裁委员会作出裁决后，当事人应按照裁决结果履行义务。如果一方拒绝履行，另一方可以向人民法院申请强制执行。

三、离职不发工资劳动仲裁的注意事项

3.1 保留证据

劳动者在面临离职不发工资问题时，应及时保留相关证据，如工资单、劳动合同、通知书等，以便在劳动仲裁中提供证据。

3.2 了解法律法规

劳动者在劳动仲裁前，应了解劳动法律法规，明确自己的权益，以便在仲裁中能够合理维护自己的权益。

3.3 寻求专业帮助

劳动争议涉及复杂的法律问题，劳动者可以寻求专业的劳动法律顾问或律师的帮助，提供法律咨询和辅导。

3.4 注意劳动仲裁时效

劳动仲裁的申请时效通常为一年，劳动者应在规定的时限内进行申请，以免错过申请期限。

3.5 积极配合调解和仲裁

劳动者应积极配合劳动争议仲裁委员会的调解和仲裁工作，提供真实的证据和相关材料，以便尽快解决劳动争议。

劳动仲裁是维护劳动者权益的重要途径，离职不发工资的劳动者可以通过劳动仲裁来解决纠纷。劳动者应了解劳动仲裁的流程和注意事项，并在遇到问题时及时保留证据、寻求专业帮助，以维护自己的合法权益。